Exkurze do pekárny

Dne 14.4.2011 jsme navštívili spolu se studenty oboru obchodník - tř.1.O a učni oboru cukrář (1.a 3. roč.) velkokapacitní pekárnu v Praze 5- "UNITED BAKERIES" (bývalá pekárna firmy Odkolek). Svůj čas a odborný komentář nám věnoval ředitel pekárny, spolu s exkurzí po provozu. Žáci měli možnost vidět práci pekařů u kontinuálních linek na výrobu jemného pečiva, KVPT na výrobu chleba, seznámili se s dílčím strojním vybavením , které je řízeno již počítačově. Zajímavá byla technologie tepelného zpracování koblih, kde výkonnost jedné kontinuální fritézy je usmažení cca 3000koblih za 1hod.Na konci výrobních operací žáci shlédli i automatické balení některých pekařských výrobků.Žáci všude viděli při práci přísné dodržování bezpečnostních a hygienických předpisů. Na závěr byla uskutečněna v zasedací místnosti volná diskuse a p. ředitel odpovídal někdy i na všetečné otázky našich studentů, jako např. jakou má toto řemeslo budoucnost, jakou mají zaměstnanci výplatu, apod. Exkurze byla nápomocná lepšímu pochopení, zejména v oblasti odborného předmětu u cukrářského oboru - Stroje a zařízení, u studijního oboru obchodník - lepší porozumění sortimentu pekařských výrobků a chleba a zejména důslednost v dodržování BZP a HCCP.Bylo pro nás připravené i malé pohoštění v podobě minerálky a čerstvých koláčů.